Tarocco e Sanguinelli

Dalla seconda metà del mese di Gennaio inizia la raccolta della peculiare e tipica arancia pigmentata rossa a marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Le qualità antiossidanti delle arance sono note a tutti. Sono frutti ricchi di vitamina C, in particolare le arance Rosse di Sicilia che ne contengono circa il 40 in più rispetto agli altri agrumi. Inoltre sono presenti gli antociani, pigmenti naturali dagli straordinari poteri antiossidanti, le vitamine A, B, PP e il Flavonone, elemento maggiormente protettivo per la prevenzione oncologica.
L'arancia pigmentata rossa è tipica di questa regione per le peculiarità fisiche e climatiche che ne determinano il sapore, l'aspetto e la qualità. Infatti, sia il terreno di origine vulcanica che la forte escursione termica invernale tra il giorno e la notte, fanno si che l'arancia rossa si pigmenti assumendo il suo tipico colore. Bisogna poi aspettare il freddo dei mesi di gennaio e febbraio affinché l'arancia assuma un rosso profondo. A testimonianza di ciò basti notare che le arance più rosse, quando ancora sugli alberi, sono quelle che guardano verso Nord.
Le varietà presenti in azienda, in ordine di maturazione, sono: il Tarocco Nucellare, il Tarocco Gallo, il Tarocco Catania,
il Tarocco Comune, il Sanguinello e il Tarocco Tardivo. Il Tarocco, è probabilmente una mutazione dell'innesto
del Sanguinello, cultivar originaria del territorio di Francofonte (SR) agli inizi del novecento.
Dalla forma oblata o globosa, con la presenza più o meno prominente di una base
detta muso, ha il colore della buccia arancio con sfumature tendenti
al rosso, così come la polpa che, in alcuni cloni, raggiunge
il colore rosso-bordeaux profondo. Ha un'elevata
resa in succo ed è privo di semi.